Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Переработка винограда

Чурчхела

Сладость готовится из виноградного сока. Чурчхела обладает характерным, свойственным винограду, кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Отличается высокой калорийностью и питательной ценностью благодаря большому содержанию глюкозы, фруктозы, растительных масел, белков, органических и аминокислот, витаминов, микроэлементов. Для приготовления чурчхелы используют свежеотжатый сок, в основном из белых сортов винограда. При повышенной кислотности (свыше 4 г/л) добавляют мел из […]

Комментарии0

Из виноградных листьев

Напиток из виноградных листьев. Молодые здоровые листья винограда моют, дают стечь воде и режут на полоски, затем укладывают в стеклянную банку и заливают холодной кипяченой водой из расчета 200 листьев на 1 л воды. Через 2—3 дня жидкость фильтруют, отделяют от листьев и разливают в бутылки. Готовый напиток можно хранить в течение нескольких дней в […]

Комментарии0

Повидло

Виноградное повидло готовят из сока, полученного из хорошо созревших ягод с высоким содержание сахара и низкой кислотностью. Сок наливают в кастрюлю, ставят на огонь и сок доводят до кипения. В сок добавляют мел из расчета 30 г мела на 10 л сока. Кастрюлю снимают с огня и оставляют в холодном месте в течение 18—24 часов. […]

Комментарии0

Виноград с сахаром и без сахара

Сироп. Для приготовления сиропа пригодны белые сорта винограда с высоким содержанием сахара, с нежной сочной мякотью и тонкой кожицей. Свежий, чистый виноград отжимают, полученный сок процеживают и фильтруют через два-три слоя марли. На 1 л сока требуется 1 кг сахара. Сахарный сироп готовят отдельно при небольшом количестве воды. Сгущенный сироп вливают в виноградный сок, сюда […]

Комментарии0

Компот из винограда

Для приготовления компота пригодны все столовые сорта винограда. Ягоды должны быть крупными с мясистой мякотью и прочной кожицей. Грозди хорошо вызревшего винограда разрезают ножницами на веточки с пятью- шестью ягодами, отдельные ягоды должны быть с плодоножкой. Грубые части гребня, испорченные, сухие, загнившие ягоды отбраковывают. Оставшиеся ягоды хорошо промывают, плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки и […]

Комментарии0

Маринованный виноград

Маринады можно готовить как из одного винограда, так и смешанным с другими плодами и ягодами. В зави-> симости от содержания уксусной кислоты и способа приготовления плодово-ягодные маринады бывают слабокислые (уксусной кислоты 0,2— 0,4%) и кислые (уксусной кислоты 0,6—0,8%). Слабокислые — из винограда, вишни, кизила, кислые — из винограда и слив. Маринованию подлежат сорта винограда: Мускат […]

Комментарии0

Виноградный сок

Виноградный сок благотворительно влияет на работу сердца, предотвращая образование тромбов, является эффективным средством профилактики сердечных приступов. Это весьма полезный продукт, который может храниться долгое время. Сок можно приготовить из любого сорта винограда и даже из недозревших ягод с повышенной кислотностью при соблюдении определённой технологии приготовления. Виноград собирают в период зрелости, удаляя загнившие, недозревшие ягоды. С […]

Комментарии0

Виноградное вино

Виноградным вином называют продукт, полученный путем спиртового брожения сока или мезги свежего или увяленного винограда. Все виноградные вина разделяются на сортовые (один сорт) и купажные (несколько сортов). Особенности домашнего виноделия связаны, в основном, с отсутствием специальных приборов и оборудования, необходимых для приготовления качественных вин. Необходимым является умение дегустировать, которое позволит своевременно и правильно выполнять всю […]

Комментарии0

Сушка винограда

Виноград —ценный продукт, обладающий питательными и лечебными свойствами. В его ягодах содержится виноградный сахар (до 30%), который состоит в основном из таких компонентонв как глюкоза и фруктоза, легко усвояемых организмом человека, а также органические кислоты (винная, яблочная, лимонная, янтарная), белки, пектины, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, железо, медь, бром и др.), витамины А, С, а […]

Комментарии0